Artyčok
Artyčoky – gurmánská delikatesa i elegantní ozdoba zahrady
Artyčok (Cynara scolymus) je impozantní vytrvalá rostlina, která se svými metrovými lodyhami a bodlákovitým vzhledem stane nepřehlédnutelnou součástí vaší zahrady. Na rozdíl od skutečných bodláků vás ale nepopíchá – naopak vás odmění lahodnými květními pupeny, které patří mezi nejvyhledávanější středomořské pochoutky.
Jak pěstovat artyčoky?
🌞 Stanoviště – Potřebuje slunné a chráněné místo.
🌱 Půda – Nejlépe roste v hluboké, propustné a humózní půdě.
🌿 Výsadba – Sazenice vysazujte od půlky května, kdy už nehrozí mrazy.
💧 Zálivka a péče – Vyžaduje pravidelné zalévání, především v suchých obdobích. Mulčování pomáhá udržet půdní vlhkost a potlačit plevel.
🪴 Pěstování v nádobách – Artyčoky lze pěstovat i v květináčích, pokud jim zajistíte dostatek prostoru.
🌿 Hnojení – Pravidelné přihnojování podporuje bohatší úrodu a silné rostliny.
Jak čistit artyčoky?
1️⃣ Připravte si misku s vodou a citronovou šťávou, aby artyčoky nezhnědly.
2️⃣ Odstraňte tuhé vnější listy, dokud se nedostanete k jemnějším světlým listům.
3️⃣ Nožem seřízněte špičky listů, kde mohou být tvrdé a trnité.
4️⃣ Stonek zkrátíte na cca 2–3 cm, nebo ho odstraníte celý.
5️⃣ Artyčok rozřízněte napůl a lžící vyjměte chlupatý střed („choke“), který je nepoživatelný.
6️⃣ Očištěné artyčoky uložte do citronové vody, než je dále zpracujete.
Gurmánské recepty s artyčoky
🍚 Rizoto s artyčoky
🥄 Ingredience:
- 300 g rýže Arborio
- 2 čerstvé artyčoky (nebo konzervovaná artyčoková srdíčka)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml bílého vína
- 50 g másla
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl, pepř, čerstvá petržel na ozdobu
🔥 Postup:
1️⃣ Očistěné artyčoky nakrájejte na menší kousky.
2️⃣ Na pánvi osmahněte cibuli s česnekem, přidejte artyčoky a chvíli restujte.
3️⃣ Přidejte rýži, promíchejte a zalijte vínem. Nechte odpařit alkohol.
4️⃣ Postupně přilévejte vývar, dokud rýže nezměkne.
5️⃣ Vmíchejte máslo, nastrouhaný parmazán a dochuťte solí a pepřem.
6️⃣ Podávejte posypané čerstvou petrželkou.
🔥 Grilovaný artyčok
🥄 Ingredience:
- 4 čerstvé artyčoky
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
- Šťáva z 1 citronu
- Sůl a pepř
- 2 lžíce nasekané petrželky
🔥 Postup:
1️⃣ Očistěné artyčoky přepulte a vyjměte chlupatý střed.
2️⃣ Smíchejte olej, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř.
3️⃣ Potřete artyčoky marinádou a grilujte 5–7 minut z každé strany.
4️⃣ Podávejte posypané čerstvou petrželkou.
🌿 Chcete do své zahrady elegantní rostlinu a na talíř delikatesu? Vyzkoušejte pěstování artyčoků a objevte jejich nezaměnitelnou chuť!
