Topinambur
Topinambury – chutná a nenáročná rostlina pro zahradu i kuchyni
Topinambur (Helianthus tuberosus), známý také jako jeruzalémský artyčok nebo židovské brambory, je odolná hlízovitá rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Pochází ze Severní Ameriky, odkud se rozšířil do celého světa díky svému vysokému obsahu inulinu, který prospívá trávení. Kromě toho, že se jedná o výživnou a zdravou plodinu, topinambury zaujmou i svými nápadnými žlutými květy, které oživí každou zahradu.
Jak pěstovat topinambury?
🌞 Stanoviště – Nejlépe prospívají na slunném nebo polostinném místě.
🌱 Půda – Snadno se přizpůsobí různým typům půdy, hlavní je dobrá propustnost.
🌿 Výsadba – Hlízy se vysazují na jaře, ideálně v květnu, do hloubky 10–15 cm s rozestupy 30–40 cm.
💧 Zálivka a péče – Nejsou náročné na péči, během sucha je však dobré je zalévat. Okopávání a mulčování pomůže udržet vlhkost a potlačit plevel.
🍂 Sklizeň – Hlízy dozrávají na podzim, od října do listopadu, ale lze je ponechat v půdě i přes zimu, kde jsou chráněné před mrazem.
Topinambury v kuchyni
Topinambury jsou chutnou a zdravou alternativou brambor, hodí se do polévek, pyré, salátů i pečených pokrmů. Díky vysokému obsahu inulinu mohou způsobovat nadýmání, proto je dobré začít s menšími porcemi a postupně přidávat.
Recept: Krémová polévka z topinamburů
🥄 Ingredience:
- 500 g topinamburů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl, pepř, špetka muškátového oříšku
🔥 Postup:
1️⃣ Na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek.
2️⃣ Přidejte nakrájené topinambury a krátce orestujte.
3️⃣ Zalijte vývarem a vařte, dokud nejsou hlízy měkké.
4️⃣ Rozmixujte dohladka, přidejte smetanu a dochuťte.
5️⃣ Podávejte s křupavým pečivem.
🥔 Chcete obohatit svou zahradu o nenáročnou a užitečnou rostlinu? Vyberte si topinambury a užijte si nejen jejich květy, ale i chutné hlízy!