Cibule

Cibule – základ každé kuchyně i zahrady 🧅🌱

Cibule (Allium cepa) je jednou z nejčastěji pěstovaných zelenin, která dodává jídlu nezaměnitelnou chuť. V kuchyni ji využijete syrovou, smaženou, pečenou i vařenou. Kromě tradiční žluté cibule existuje červená cibule s jemnější chutí a šalotka, která je sladší a méně ostrá.

Jak pěstovat cibuli?

📍 Stanoviště a půda:
✅ Slunné místo s dostatkem světla.
✅ Půda druhé trati – bohatá na humus, ale bez přímého hnojení čerstvým hnojem.
✅ Dobře propustná, výživná půda, nejlépe písčitohlinitá.
✅ Před výsadbou lze půdu vylepšit kompostem nebo vyzrálým hnojem rok předem.

🌱 Výsadba:

• Cibuli lze pěstovat ze sazečky (malých cibulek) nebo ze semínka (cibule pěstovaná jako dvouletka).
• Sází se na jaře v druhé polovině května, jakmile nehrozí mrazy.
• Rozestupy mezi rostlinami by měly být 10–15 cm a mezi řádky 25–30 cm.

💧 Péče o cibuli:

• Pravidelná, ale mírná zálivka – nesnáší přemokření.
• Odplevelování je klíčové – cibule nerada soupeří s plevelem.
• Hnojení během růstu není nutné, stačí předpřipravená půda.
• Ochrana před škůdci: Na běláska cibulového pomáhá střídání plodin nebo pěstování vedle mrkve.

✂ Sklizeň cibule:

• Sklízí se v létě (červenec – srpen), když nať začne žloutnout a polehávat.
• Po sklizni nechte cibuli 2–3 týdny doschnout na suchém, větraném místě.

Šalotka – jemnější varianta cibule 🧅✨

Šalotka (Allium ascalonicum) je menší a má jemnější, sladší chuť. Roste v trsech, což umožňuje postupnou sklizeň jak natě, tak samotných cibulek.

✅ Výhody šalotky:
✔ Jemnější a sladší chuť než běžná cibule.
✔ Ideální do salátů, omáček, marinád a jemnějších jídel.
✔ Dobře se skladuje, vydrží i několik měsíců.

📍 Pěstování šalotky:

• Stejné podmínky jako cibule – slunné stanoviště, lehká propustná půda.
• Sází se na jaře, nejlépe v druhé polovině května.
• Vyrůstá v trsech – lze sklízet postupně.

Jak využít cibuli v kuchyni? 🍽

🥣 Cibulačka (francouzská cibulová polévka)

🛒 Ingredience:

• 4 velké cibule
• 50 g másla
• 1 l hovězího nebo zeleninového vývaru
• 1 lžička tymiánu
• 100 ml bílého vína
• Sůl, pepř
• Bageta a sýr na zapečení

👩‍🍳 Postup:

1. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka a pomalu restujte na másle, dokud nezesklovatí.
2. Přidejte víno a nechte odpařit alkohol.
3. Zalijte vývarem, osolte, opepřete a přidejte tymián. Vařte asi 30 minut.
4. Na závěr podávejte s bagetou zapečenou se sýrem.

🧄 Nakládaná cibule do salátů

🛒 Ingredience:

• 2 červené cibule
• 100 ml octa (jablečný nebo vinný)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 100 ml vody

👩‍🍳 Postup:

1. Cibuli nakrájejte na tenké plátky.
2. Smíchejte ocet, cukr, sůl a vodu, přiveďte k varu.
3. Horkým nálevem zalijte cibuli a nechte vychladnout.
4. Skladujte v lednici a používejte do burgerů, salátů či na grilované maso.

🥗 Salát se šalotkou a hořčičnou zálivkou

🛒 Ingredience:

• 1 šalotka
• Směs listových salátů
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl, pepř

👩‍🍳 Postup:

1. Šalotku nakrájejte na tenké plátky.
2. Smíchejte hořčici, olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.
3. Promíchejte se salátem a podávejte jako přílohu k masu.

Shrnutí

✅ Cibule patří do druhé trati – vyžaduje humózní půdu, ale nesnáší čerstvé hnojení.
✅ Nejlépe prospívá na slunném stanovišti s propustnou půdou.
✅ Sklízí se v létě, když nať zežloutne a polehá.
✅ Šalotka je jemnější a sladší varianta cibule, skvělá do salátů a omáček.
✅ V kuchyni je univerzální – od polévek po nakládané dobroty.

💬 Pěstujete cibuli nebo šalotku? Máte oblíbený recept? Sdílejte své tipy! 😊